湘味小炒肉，一道色香味俱佳的湖南特色菜，深受人们喜爱。它不仅代表了湖南人的饮食文化，更是家常菜中的经典之作。今天，就让我来为大家揭秘湘味小炒肉的烹饪秘诀，让你在家也能轻松做出地道的湘菜。

一、选材与准备

1.主料：选用新鲜猪肉，最好是五花肉，这样炒出来的肉更加香嫩多汁。

2.辅料：青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱等。

3.调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、*精等。

二、烹饪步骤

1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2.青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末。

3.热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。

4.锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5.倒入切好的青红椒丝和洋葱丝，快速翻炒均匀。

6.将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖、*精调味。

7.翻炒均匀，炒至肉片熟透，即可出锅装盘。

三、技巧分享

1.肉片腌制时，料酒和生抽的比例要适当，这样可以去除肉片的腥味，使其更加鲜美。

2.烹饪过程中，火候要掌握好，以免肉片炒老了变*。

3.豆瓣酱的用量要根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

4.青红椒丝和洋葱丝要切得细一些，这样更容易入味。

四、湘味小炒肉的营养价值

1.猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有很好的滋补作用。

2.青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，预防感冒。

3.洋葱含有多种微量元素，具有降血压、降血脂的功效。

湘味小炒肉是一道简单易学、美味可口的湖南特色菜。通过以上步骤，相信大家都能在家做出美味的湘味小炒肉。快动手试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！