梅干菜扣肉饼，一道既传统又现代的美味佳肴。它融合了咸香与鲜美，让人回味无穷。今天，就让我为大家揭秘梅干菜扣肉饼的制作过程，让你在家也能轻松享受这一道美味。

一、选材与准备

1.选择优质五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2.准备好梅干菜，提前用水泡发，去除杂质。

3.准备好姜、蒜、料酒、生抽、老抽等调味料。

二、腌制五花肉

1.将五花肉洗净，切成片状。

2.将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜等调味料，腌制30分钟。

三、炒制梅干菜

1.将泡发好的梅干菜挤干水分，切成小段。

2.热锅凉油，放入梅干菜翻炒至变软。

3.加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

四、组装扣肉饼

1.将腌制好的五花肉铺在饼皮上。

2.将炒好的梅干菜均匀铺在五花肉上。

3.将饼皮对折，封口，确保不漏馅。

五、蒸制扣肉饼

1.将组装好的扣肉饼放入蒸锅中。

2.大火蒸制20分钟，直至熟透。

六、切片与享用

1.将蒸好的扣肉饼取出，稍微放凉。

2.用刀切成片状，即可享用。

七、小贴士

1.选择肉质肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2.腌制五花肉时，可以适当增加调味料，使味道更加鲜美。

3.炒梅干菜时，注意火候，避免炒糊。

4.蒸制扣肉饼时，注意蒸锅的水量，避免干锅。

梅干菜扣肉饼，这道传统美食，在家制作其实并不复杂。只需掌握好选材、腌制、炒制、组装、蒸制等关键步骤，你也能轻松做出美味的扣肉饼。快动手试试吧，让这道美味陪伴你的美好时光！