酸菜鱼，一道色香味俱全的川菜，以其独特的酸爽口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭开酸菜鱼的神秘面纱，分享一份酸菜鱼的做法大全，让你在家也能轻松做出地道的酸菜鱼。

一、准备食材

1.鲜鱼一条（黑鱼、草鱼等均可）

2.酸菜适量

3.豆腐一块

4.青蒜、香菜适量

5.花椒、干辣椒、蒜、姜、葱等调料

二、腌制鱼肉

1.鱼肉切片，加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2.豆腐切块，用开水焯一下，捞出备用。

三、炒酸菜

1.热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒香。

2.放入蒜、姜、葱炒香，再加入酸菜炒软。

四、煮鱼肉

1.锅中加水，放入腌制好的鱼片，煮至变色捞出。

2.将鱼片放入炒软的酸菜中，翻炒均匀。

五、调味出锅

1.加入适量盐、糖、*精调味。

2.放入焯好的豆腐，继续翻炒均匀。

3.最后撒上青蒜、香菜，出锅即可。

六、烹饪技巧

1.鱼肉切片时，斜切更容易入味。

2.酸菜要选择新鲜的，口感更佳。

3.烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

七、酸菜鱼的变种

1.酸菜鱼米线：将煮好的鱼片与酸菜一起放入米线中，加入适量调料，即可享用。

2.酸菜鱼火锅：将鱼片、酸菜等食材放入火锅中，边煮边吃，更加美味。

酸菜鱼的做法并不复杂，只需掌握好腌制鱼肉、炒酸菜、煮鱼肉等关键步骤，你也能在家轻松做出美味的酸菜鱼。快来试试这份酸菜鱼的做法大全，让家人和朋友共享这份美味吧！