自制月饼的做法及配方，一直是中秋佳节期间家人们心头的牵挂。一想到亲手制作的月饼，那香气四溢的口感，仿佛就让人置身于那团圆的氛围中。今天，就让我来分享一些自制月饼的做法及配方，让这个中秋更加难忘。

一、准备工作

1.材料准备：中筋面粉、转化糖浆、碱水、花生油、五仁馅料（可自行搭配）。

2.工具准备：月饼模具、擀面杖、月饼托盘、烤箱。

二、月饼皮制作

1.将中筋面粉过筛，加入转化糖浆和碱水，搅拌均匀。

2.加入花生油，继续搅拌均匀。

3.揉成光滑的面团，盖上湿布，松弛30分钟。

三、月饼馅制作

1.将五仁馅料搅拌均匀，分成若干等份。

2.取适量面团，包入馅料，搓成圆球。

四、月饼造型

1.将包好馅料的月饼放在月饼模具上，轻轻按压，使其成型。

2.取出月饼，放置在月饼托盘上。

五、月饼烘焙

1.预热烤箱至150℃。

2.将月饼放入烤箱，烘烤15-20分钟，具体时间根据烤箱不同而有所调整。

六、月饼上色

1.烤好的月饼取出，待其稍微冷却。

2.在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱继续烘烤5分钟，至表面呈金**。

七、月饼冷却 1.烤好的月饼取出，放在通风处冷却。

八、月饼包装 1.将冷却后的月饼用食品袋或礼盒进行包装，即可送给亲朋好友。

九、月饼储存 1.月饼不宜放在潮湿的地方，最好放在密封的容器中，以防受潮。

十、月饼品尝 1.在品尝月饼时，可以搭配一杯清茶，更能凸显月饼的香甜。

十一、注意事项

1.月饼皮不宜太厚，否则口感不佳。

2.月饼馅料可根据个人口味进行调整。

3.烘烤月饼时，注意观察烤箱温度，避免烤糊。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的月饼了。在这个团圆的日子里，让我们一起分享这份甜蜜，共度中秋佳节。