油豆腐制作工艺流程 油豆腐的制作方法和工艺

油豆腐制作工艺流程

油豆腐是一种美味可口的豆制品，制作工艺独特，口感鲜香。下面将介绍油豆腐的制作方法和工艺流程。

1. 干豆泡发

1. 选择优质黄豆，浸泡5-6小时（夏季）或10-13小时（冬季），定期翻动。

2. 磨浆

1. 将泡发的黄豆加适量水磨三遍，煮浆至90°C。

3. 滤浆

1. 用板框压滤机除去油中细小杂质，采用200目滤布进行过滤。

4. 调味

1. 在豆腐中间钻一个洞，将调好的辣椒油、酱油、麻油倒入其中。

5. 制作过程

1. 挑选优质黄豆，浸泡后磨浆成豆浆。

2. 煮浆至90°C，加入冷水和豆欣酥。

3. 进行包压和冷却过程。

4. 最后进行炸制。

6. 注意事项

1. 油豆腐的豆浆要比其他成品豆浆要淡一些。

2. 加入10%的豆欣酥可促进油豆腐的发泡。

通过以上步骤的详细介绍，我们可以了解到油豆腐的制作工艺流程和相关制作方法。希望这些信息对您有所帮助，也欢迎您在家中尝试制作美味的油豆腐。